4 Stck. Hähnchenbrust a 160g
200g Erdbeeren
4 Scheiben Toast ohne Rinde
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
5 Bund Rucola (ca. 400g)
10 Stangen Spargel, gekocht

 

Zubereitung:

Die Erdbeeren zunächst waschen und klein schneiden; den Toast würfeln.
Danach Erdbeeren, Toast und Eigelb zu einer Masse verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenbrust waschen und eine Tasche in das dickere Ende der Hähnchenbrust schneiden.

Danach die Hähnchenbrust mit Hilfe eines Spritzsacks mit der Erdbeermasse füllen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Knusprig anbraten und unter einem Deckel fertig garen.

Zwischenzeitlich den Rucola waschen und den Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden und mit dem Limettendressing marinieren.

Die fertige Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden und mit Rucola und Spargel anrichten.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen Sabine Frisch!